Polja u turskom Izmiru ovih dana su obojena u crveno, a riječ je o sezonskoj tradiciji sušenja paradajza na suncu, kojim Turkiye snabdijeva tržišta širom svijeta.
Zbog visokih temperatura u junu berba i sezona sušenja paradajza počela je deset dana ranije nego prethodnih godina.
Paradajz, koji se sadi u proljeće u ovom regionu Turkiye, bere se u julu.
Paradajz, koji su ubrali sezonski radnici, utovara se u kamione i traktore i transportuje do polja gdje se reže i ostavlja da se suši na suncu oko sedam dana, a zatim se pakuje.
Izmir je jedan od glavnih izvoznika sušenog paradajza u Turkiye, a iz ovog grada izvozi se sušeni paradajz u više od 80 zemalja.
Tako paradajz postaje namirnica dostupna na tržištu svih 12 mjeseci u godini.
Sušeni paradajz je neizostavni dio brojnih nacionalnih kuhinja. Najveći kupci tog proizvoda su Sjedinjene Američke Države, Italija i Njemačka.
